Menu van de chef  à €36,85 of €47,40 met *

Verrassing van de chef

Surprise du chef

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twee bereidingen van Sint-Jacobsvruchten – New Lusitania style*

deux préparations de Saint-Jacques – Style New Lusitania*

Of/Ou

Carpaccio van hertenkalf en ganzenlever*, krokante groentjes en zwarte bessen

Carpaccio de faon et de foie d’oie*, capilotade de légumes croquants et cassis  

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3 Zeeuwse oesters op ijs met oesterbrood

3 huîtres de Zélande sur glace avec pain aux huîtres

Of/Ou

Consommé van wild met z’n garnituur op wijze van de chef

Consommé de gibier avec sa garniture à la façon du chef

Of/Ou

In huis gemaakte garnaalkroketten met garnalen van de O.62, gefrituurde peterselie en tartaarsaus

Croquettes de crevettes maison aux crevettes de O.62, persil frit et sauce tartare

Of/Ou

Duo van kwartelmousse en wildpaté van de week met Chutney van appel en Brioche brood

Duo mousse de caille et pâté de gibier de la semaine avec Chutney de pommes et pain brioché

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Gebakken Noordzeetong met Chineese kool,  garnalen en aardappelmousseline spl. 3 euro

Sole de la mer du Nord avec chou chinois, crevettes et mousseline de pommes de terre spl. 3 euro

Of/Ou

Vlaswijting / mosterd, spek, bloemkool

Merlan de lin / moutarde, lard, chou-fleur

Of/Ou

stoofpotje van everjong met zijn garnituur

ragoût de marcasin avec garniture

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Dessert van de chef

Kerst – Noël à €72,80 – €95,20*

Waaier van koude en warme hapjes

Assortiment des amuses bouches choud et froid

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Drie bereidingen van ganzenlever ‘Lusitania style’

Trois préperations de foie gras ‘Style Lusitania’

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Kreeft en kalfszwezeriken / bearnaise van *kreeft op de wijze van de chef

Ris de veau et homard / béarnaise d’homard* à la façon du chef

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Langoustines in de oven met gekonfijte tomaat, kruidenboter en basmati

Langoustines au four avec tomates confites, Beurre aux herbes et basmati

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Sorbet van limoengras en limoncello

Sorbet citronnelle et limoncello

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Filet van everzwijn met z’n garnituur, gratin van knolselder, parmaham en eryngii

Filet de marcasin avec sa garniture, gratin de céleri-rave, jambon de parme et eryngii

Of

zeetong met tortellini van kreeft, blanke botersaus van tijm en limoen, mille-feuille van seizoengroentjes

Sole aux tortellinis d’homard, beurre blanc, Mille-feuille de légumes de saison

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Vijf verschillende desserts van chocolade

Cinq différents desserts au chocolat

Nieuwjaarsdag menu à €72,80 – €95,20*

Waaier van koude en warme hapjes

Assortiment des amuses bouches choud et froid

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Salade van in huis gemarineerde zalm en St-Jacobsnootjes op de wijze van de chef

Salade de saumon marinées et noix de St.-Jacques à la façon du chef

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Kreeftenroomsoep

Bisque d’homard

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½ Kreeft voor in de oven met gekonfijte tomaat,* kruidenboter en basmatirijst

½ homard au four, tomates confites, beurre aux herbes et basmati

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Sorbet van limoengras en limoncello

Sorbet citronnelle et limoncello

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Filet van hert met Champignons, truffel en fondant aardappel

Filet de faon aux champignons, truffe et pomme de terre fondante

Of/ou

Filet van zeetong met ganzenlever, truffel, knolseleder en z’n jus

Filet de sole au foie gras, truffe, céleri-rave et son jus

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Panna cotta/ amandel, mango, passievrucht

Panna cotta / amande,mangue, fruit de la passion

Menu “Lusitania” à €65 of €85 met *

Verrassing van de chef
Surprise du chef

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Carpaccio van hertenkalf en ganzenlever, krokante groentjes en zwarte bessen

Carpaccio d faon et de foie d’oie, capilotade de légumes croquants et cassis 

Of/Ou

Tranches zalm gerookt op de BGE met een salade van kreeft en Oostendse garnalen van o.62

Tranches de saumon fumé au BGE avec une salade d’homard et crevettes d’Ostende de o.62

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Gyoza van Kreeft met z’n bouillon van schaaldieren

Gyoza d’homard avec son bouillon de crustacés

Of/Ou

Consommé van wild met z’n garnituur op wijze van de chef

Consommé de gibier avec sa garniture à la façon du chef

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Verschillende bereidingen van ganzenlever*

Divers préparations de foie d’oie*

Of/Ou

Twee bereidingen van Sint-Jacobsvruchten – New Lusitania style*

Deux préparations de Saint-Jacques – Style New Lusitania*

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½ kreeft op de BGE met mango op de wijze van de chef

½ homard sur le BGE avec mangue à la façon du chef

Of/Ou

Duo van hertekalf en everjong met hun garnituur en zijn twee sausjes

Duo de faon et marcassin avec leur garniture et sont deux sauces

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Dessert van de chef of Irish coffee spl. 9 euro of kaasbordje Spl. 6 euro

Dessert du jour ou Irish coffee spl. 9 euro ou du fromage spl. 6 euro